Letni chłodnik z ziemniaczkami

[Głosów:3    Średnia:5/5]

                                          Letni chłodnik z ziemniaczkami

Nowalijki i młode ziemniaczki z koperkiem, które tak bardzo kochamy po zimie. Mogłabym zjadać je codziennie w surówkach, sałatkach i letnich chłodnikach. W gorące dni nie mamy ochoty na ciężkostrawne posiłki. Nasz organizm domaga się nawadniania i lekkich potraw, przygotowanych ze świeżych produktów. W sezonie letnim ze świeżością warzyw i owoców nie ma największych problemów, gorzej jest w okresie zimowym, dlatego tak chętnie teraz po nie sięgamy. Chłodnik przygotowany z rzodkiewki, ogórka gruntowego, botwiny, bazylii, koperku z mlekiem ryżowym i gorącymi młodymi ziemniaczkami, aż się prosi, by zjeść na tarasie, czy w ogródku. Proste, smaczne i lekkie – polecam!

chłodnik letni z ziemniaczkami (1)

Składniki na 4 porcje:

3-4 małe ogórki gruntowe
pęczek botwiny ( liście i łodygi)
pęczek koperku
pęczek rzodkiewki ( liście rzodkiewki zachowaj do pesto)
8 młodych ziemniaczków
garść świeżej bazylii
2 szklanki mleka ryżowego
4 łyżeczki masła ( opcjonalnie)
sok z połowy limonki
sól różowa i pieprz świeżo mielony do smaku

chłodnik letni z ziemniaczkami (4)

Rzodkiewki myję, odcinam końcówki, połowę ucieram na tarce, połowę kroję na plasterki. Ogórki obieram i trę na grubej tarce. Liście i łodygi myję, część szatkuję, a część zostawiam w całości. Wyciskam sok z połowy limonki. Koperek i listki bazylii siekam na drobno. Wszystkie składniki mieszam, doprawiam solą i pieprzem i wlewam mleko ryżowe.

Gotuję młode ziemniaki w osolonej wodzie. Odcedzam i nakładam do misek, dodaje ewentualnie po łyżeczce masła. Następnie nalewam chłodnik. Na wierzchu układam plasterki rzodkiewek i liście botwiny. Najlepiej smakuje na zewnątrz z miętową lemoniadą

chłodnik letni z ziemniaczkami (2)

Smacznego!

Co można zrobić z liści rzodkiewek?

Pesto z liści rzodkiewek

Pesto z liści rzodkiewek

Print Friendly

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *