Kokośnik ze śliwkami

[Głosów:8    Średnia:5/5]

Kokośnik ze śliwkami

To najpyszniejsze ciasto z owocami jakie ostatnio upiekłam. Niezwykle pachnące kokosem i pieczonymi śliwkami. Zobaczcie jakie puszyste, a tylko na mące orkiszowej. Bardzo mięciutkie i wilgotne, a to już za sprawą jogurtu. To zdecydowanie faworyt w kuchni Mojej Chochli w kategorii ciasta ucierane. Wszyscy tu mamy małą chrapkę na jego punkcie. Po zjedzeniu jednego kawałka odczuwa się niedosyt, chce się więcej i więcej smakować upieczonych śliwek z dodatkiem dużej porcji wiórków kokosowych zatopionych w pulchnym cieście. O…. mamo jakie to dobre. Trzeba będzie spalić te kalorie. Gorąco polecam na długie wieczory przy kominku z grzańcem.

kokosnik-ze-sliwkami-2

Składniki na okrągłą formę o śred. 21 cm :

100 g masła
1/2 szklanki cukru drobnego do wypieków
2 duże jajka
otarta skórka z pomarańczy niewoskowanej
200 g mąki orkiszowej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
3/4 szklanki wiórków kokosowych
szklanka jogurtu typu greckiego
8 śliwek węgierek ( odpestkowanych)
wiórki z kokosa do oprószenia

kokosnik-ze-sliwkami-3

Mąkę orkiszową i proszek do pieczenia przesiewam i odkładam.

W misie miksera umieszczam masło w temperaturze pokojowej z cukrem. Ucieram do otrzymania bardzo jasnej i puszystej masy, przez kilka minut. Dodaję jajka, jedno po drugim, miksując do połączenia po każdym dodaniu. Dodaję otartą skórkę z pomarańczy i miksuję. Dodaję przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i wiórki kokosowe na zmianę z jogurtem , w dwóch turach i krótko mieszam przy pomocy szpatułki, tylko do połączenia się składników.

Okrągłą formę o smaruję masłem i wykładam papierem do pieczenia. Przekładam ciasto i wyrównuję. W ciasto wpycham przepołowione śliwki ( brzuszkami do dołu).

Piekę w temperaturze 160ºC bez termoobiegu przez około 40 – 45 minut lub do tzw. suchego patyczka. Wyjmuję z piekarnika i studzę na kratce. Podaję przestudzone posypując wiórkami kokosowymi.

kokosnik-ze-sliwkami-1

kokosnik-ze-sliwkami-5

kokosnik-ze-sliwkami-4

kokosnik-ze-sliwkami-6

kokosnik-ze-sliwkami-7

Smacznego !

Piecz z Moją Chochlą

CIASTO GLUTEN FREE ZE ŚLIWKAMI I WIŚNIAMI

CIASTO GLUTEN FREE ZE ŚLIWKAMI I WIŚNIAMI

CIASTO RYŻOWE Z MALINAMI

CIASTO RYŻOWE Z MALINAMI

WANILIOWE CIASTO Z JAGODAMI

WANILIOWE CIASTO Z JAGODAMI

CZEKOLADOWE CIASTO Z CUKINIĄ I BRZOSKWINIAMI

CZEKOLADOWE CIASTO Z CUKINIĄ I BRZOSKWINIAMI

KOKOSOWE CIASTO Z JABŁKAMI

KOKOSOWE CIASTO Z JABŁKAMI

JABŁONKA W MIGDAŁOWYM CIENIU

JABŁONKA W MIGDAŁOWYM CIENIU

 

Print Friendly

3 Komentarze dla “Kokośnik ze śliwkami

  1. Bożena Zaręba pisze:

    ciasto bez mąki, rewelka!!!!

  2. gin pisze:

    Wygląda cudownie! I te soczyste śliwki, mmm… :)

    1. Dziękuję, zgadzam się i jeszcze dodam, że smakuje obłędnie. Szkoda tylko, że tak szybko znika. Pozdrawiam :-)

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *